El emplatado de alimentos es el proceso de organizar y decorar alimentos para mejorar su presentación.

Mejorar la presentación de un plato agrega valor a la experiencia gastronómica y brinda espacio para un mayor margen en tu comida.

Esto juega mucho con el cliché que ‘comemos con nuestros ojos’, pero también es un truco que puede jugar en tus manos como chef o restaurantero.

A veces, la presión de un servicio ocupado limita el tiempo para el emplatado de alimentos, pero las técnicas pueden ser rápidas y fáciles de seguir si tienes las herramientas adecuadas.

Aunque un plato bellamente emplatado tiene muchas ventajas, la comida perfecta no sustituye el sabor.

Sin embargo, un plato de comida atractivo tiene muchos beneficios para el chef, el establecimiento y el consumidor.

Para el chef, permite muchas posibilidades creativas, la oportunidad de estampar su identidad en el menú y crear un plato de autor.

También es una forma de reintroducir sabores que funcionan bien juntos y presentarlos en un estilo único.

Desde el punto de vista de la gestión, puede ser una forma sencilla de mejorar los ingredientes y justificar un precio más alto por persona.

Los comensales también disfrutarán de una mejor experiencia con un impresionante plato de comida atractivo para su gusto visual presentando una hermosa paleta de colores.

Por ejemplo, en el restaurante Guadiana, que es uno de los restaurantes en Satélite más representativos de la comida mexicana en donde al exponerla bellamente, sencillamente se te antoja todo.

Ahora bien, no todos los platos requieren de una presentación elaborada, pero un plato bien presentado puede:

  • Percibirse como una comida de lujo
  • Mejora la experiencia gastronómica
  • Construye una reputación
  • Fomenta la creatividad
  • Aumenta las ganancias
  • Crea publicidad gratis
  • Aumenta el apetito

Es más fácil identificar los orígenes de un plato de comida bien presentado, por lo que es más probable que estimule la respuesta de hambre de los clientes.

La apariencia de los alimentos también es un elemento clave en la comercialización de un menú.

Sin un estilista o un fotógrafo a la mano, puedes estar seguro de que tus comensales estarán interesados en capturar un plato de gran apariencia.

Puedes animarlos a publicar imágenes en línea e incluir el nombre de tu restaurante.

Usar iluminación y accesorios efectivos dentro de tu espacio de comedor para hacer que la comida sea más fotogénica.

Por otro lado es menos probable que un plato bien presentado se coma rápidamente, para empezar te quedas admirando tu plato por un rato hasta que te animas a colocar el cubierto… desde la vista comienza la experiencia culinaria.

De esta forma, el emplatado de alimentos es una herramienta poderosa que puede alterar la percepción de los alimentos.

Del mismo modo, los niños disfrutan comiendo alimentos que tienen una forma o diseño interesante.

Por lo tanto, la presentación de alimentos también puede fomentar una alimentación más saludable, por lo que es un truco útil para ganar la aprobación de los niños o los comedores quisquillosos.

 Gracias a los análisis a través de una biometría hemática es posible detectar el estado de salud de una persona y el médico podrá tener una mayor claridad para seguir con un tratamiento o continuar con más estudios específicos.

La sangre ofrece mucha información y de ella se pueden extraer varios tipos de indicadores sobre posibles anomalías que pudieras presentar.

Sin embargo y en todos los casos, será a través del médico quien señale el tipo de análisis a realizarse así como el más calificado para leer los resultados.

Existen exámenes muy específicos que se obtiene a través de una muestra de sangre, los siguientes son ejemplos de ellos:

a) Pruebas de enfermedades de transmisión sexual

Varias tipos de enfermedades de transmisión sexual se pueden diagnosticar con una muestra de sangre.

Estas pruebas a menudo se combinan con muestras de orina o muestras de tejido infectado para obtener diagnósticos más precisos.

Entre las enfermedades que se pueden diagnosticar con análisis de sangre son: clamidia, gonorrea, herpes, VIH y  sífilis.

Los análisis de sangre no siempre son precisos justo después de contraer una infección.

Para una infección por VIH, por ejemplo, es posible que debas esperar al menos un mes antes de que un análisis de sangre pueda detectar el virus.

b) Prueba de suero de sulfato de DHEA

La hormona dehidroepiandrosterona (DHEA) proviene de las glándulas suprarrenales. Con esta prueba se desea conocer los niveles de la hormona, es decir, identificar si se encuentra alta o baja.

En los hombres, la DHEA ayuda a desarrollar rasgos como el crecimiento del vello corporal, por lo que los niveles bajos se consideran anormales y pueden indicar: diabetes tipo 2, enfermedad del riñón, anorexia nerviosa y / o Sida

En las mujeres, si se llegan a encontrar niveles altos se observará una congruencia al presentar ciertos rasgos típicamente masculinos. Se observará posiblemente un exceso de vello corporal.

En el caso de las mujeres, cuando se obtienen niveles bajos se consideran normales.

Los niveles altos en hombres o mujeres pueden resultar de:

  • Cáncer o tumor en las glándulas suprarrenales
  • Inicio temprano de la pubertad por hiperplasia suprarrenal congénita
  • Desarrollo genital anormal
  • Síndrome de ovario poliquístico (en mujeres)
  1. c) Prueba de proteína C reactiva

La proteína C reactiva (PCR) es producida por el hígado cuando los tejidos del cuerpo están inflamados.

Los niveles altos de PCR indican inflamación por una variedad de causas, que incluyen: inflamación de la arteria, infección, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad del corazón, artritis reumatoide, lupus y / o cáncer.

En cualquiera de los casos anteriores, la biometría hemática se realiza en un laboratorio y demora unos minutos.

La toma de la muestra de sangre es en sí muy sencillo, sin embargo, es importante que sea realizado en  por especialistas y en un lugar seguro con las condiciones de higiene y salud correspondientes.

Siempre verifica que la jeringa sea nueva y que los tubos en donde recolectarán tus muestras tengan tu nombre.

Los análisis de sangre ofrecen una imagen importante de tu salud general.

También es una buena forma de detectar enfermedades, como un estudio preventivo o también para investigar qué tan bien responde tu cuerpo a los tratamientos para diversas afecciones.

El servicio puede describirse como un “desempeño” de algún tipo que involucra a dos partes en donde una parte es el benefactor y la otra parte es la parte ejecutora que recibe algún tipo de pago monetario.

El valor del Servicio depende de la experiencia personal del benefactor.

Al relacionar esto con los restaurantes, es muy fácil ver por qué el servicio de comedor es una excelente capacitación para los actores, ya que actúan todo el tiempo.

Puede haber días en que el nivel de energía de los empleados sea bajo, pero aún se espera que se presenten en el escenario del espectáculo para dar lo mejor de sí durante su turno.

Así como en una obra de teatro… la función debe continuar y la sonrisa junto a una buena ejecución de su papel es lo que se espera de ellos.

Esta analogía no es muy diferente para el personal de servicio de comedor cuyo sustento depende bastante de cómo se ven y actúan ante muchas personas durante su turno de trabajo.

Es aquí en donde el contar con una muy buena capacitación en diversas áreas y ofrecer un ambiente en donde los empleados puedan sentirse cómodos para realizar sus tareas.

También es importante crear un entorno de confianza en donde puedan expresar sus inquietudes, todo con el apoyo para que realicen su mejor desempeño.

En este punto, Grupo Hunan trabaja estrechamente con su gente y es por ello que han logrado abrir diversos restaurantes CDMX con propuestas especiales en donde los comensales se sienten atendidos.

Por lo que vemos entonces, la palabra “desempeño” tiene mucho sentido cuando se relaciona con otros campos del servicio tales como médico, legal, financiero e incluso en la religión que se llaman servicios de oración.

Con un mayor conocimiento humano e inventos modernos, el término “Servicio al Cliente” ha evolucionado con el tiempo.

Cada vez que llega algo nuevo, se desarrolla una serie de “servicios” que la hacen accesible al público en general con éxito dependiendo del rendimiento del producto y del rendimiento de los servicios relacionado con el producto.

Ya sea que se trate de una bombilla para iluminar una habitación o una máquina voladora que envía a las personas de todo el mundo más rápido, la necesidad de servicios desarrollados asociados a las nuevas tecnologías crea empleos.

Incluso en la computadora, marcamos nuestro proveedor de “Servicio” de Internet para obtener acceso a la autopista de la información.

La entrega instantánea de información clasificada en segundos es ahora la norma.

El “rendimiento” de navegación adecuado (esa palabra nuevamente) nos permite navegar por la World Wide Web para simplificar la información a nuestro alcance.

Con una tecnología de motor de búsqueda mejorada, el retorno de las búsquedas de los consumidores se ha vuelto más categóricamente específico: una vez más, se demuestra que un mejor rendimiento da como resultado un mejor servicio.

https://podcasts.apple.com/us/podcast/la-magia-del-servicio-al-cliente/id1451746141

Solo echa un vistazo y notarás que las actuaciones de servicio tocan cada parte de nuestra vida diaria, muchas de las cuales se dan por sentadas.